Torre de Arroz con Cangrejo y Malojillo

Raciones 4

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Ingredientes

Para el Cangrejo:
8 onzas carne de cangrejo
2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra molida, al gusto
Para el arroz:
2 tazas Arroz Jazmín Tailandés Mahatma®, Arroz Basmati Mahatma®, o Arroz Blanco Mahatma® cocido
2 cucharadas vinagre de vino de arroz aliñado
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 cucharada malojillo, cortado en trozos pequeños
Para la Salsa de Aguacate (Palta):
1 cucharadita pimiento jalapeño, sin semillas y finamente picado
1 cucharada jugo de limón
1 aguacate, pelado y finamente cortado en cubos
2 cucharadas hojas de cilantro fresco
sal y pimienta negra molida, al gusto
Para el Gazpacho:
2 tomates muy maduros, picados en cuartos
1/2 taza cebolla, picada
2 cada fresh garlic
1/2 pepino, pelado y picado
sal y pimienta negra molida, al gusto
cebolleta, para adornar

Instrucciones

En un tazón, combine el cangrejo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle cuidadosamente y refrigere. En un tazón, combine el vinagre de vino de arroz, el aceite de oliva, el malojillo, y el arroz. Sazone con sal y pimienta. En un tazón, combine el jalapeño y el jugo de lima. Incorpórele suavemente el aguacate (palta) y el cilantro. En una licuadora, combine los tomates, la cebolla, el ajo y el pepino. Hágalo puré hasta que esté sin grumos. Cuélelo a través de un filtro fino, reservando el líquido solamente. Sazone la salsa con sal y pimienta.

PARA ARMAR: Coloque sobre un plato un molde de aro de 4 pulgadas y llénelo con ½ taza de la mezcla de arroz. Presione ligeramente para compactar el arroz. Colóquele encima ½ taza de salsa de aguacate (palta). Termine con ½ taza de la carne de cangrejo. Quite el aro. Viérta un poco de salsa de gazpacho alrededor de la torre y adorne con cebollín, si lo desea.

Sugerencia para la receta: Si está buscando agregarle más granos enteros a su dieta, pruebe utilizando 2 tazas de arroz integral cocido en sustitución de las 2 tazas de arroz (blanco, Basmati o Jazmín) cocido indicado para este plato.
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