Ingredientes
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Para el arroz:
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1
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cucharada
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aceite vegetal
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1
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cucharadita
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diente de ajo, picado
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1
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taza
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Arroz Blanco Mahatma®
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2
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tazas
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caldo de pollo
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2
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cucharadas
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jugo de limón
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1/3
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taza
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hojas de cilantro fresco, picadas
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1
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cucharada
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corteza de limón rallada
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1/2
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cucharadita
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de sal
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1/4
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cucharadita
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pimienta negra recién molida
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Para el pollo:
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1
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cucharada
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aceite vegetal
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1
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libra
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pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortada en pedazos tama±o bocado
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2
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cucharadas
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mezcla para condimentar burritos
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Salsa de Maíz:
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1
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lata
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(15 oz.) mafz y pimentones, escurridos
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1
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lata
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(10 oz.) tomates y chiles verdes en cubos
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1
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cucharada
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mezcla para condimentar burritos
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1
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cucharada
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jugo de limón
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Cebollas y Pimientos:
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1
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cucharada
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aceite vegetal
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1 1/2
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tazas
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cebollas, cortada en rodajas
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1 1/2
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tazas
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pimentones verde en rodajas
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Otros Ingredientes:
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6
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tortillas de harina (tamaño burrito)
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1
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taza
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queso cheddar, rallado
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1/2
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taza
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crema agria
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1/2
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taza
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guacamole preparado
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salsa de chile verde ligeramente picante
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salsa roja
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salsa de ají
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Instrucciones
Añade el aceite vegetal y ajo a una sartén de 2 cuartos. Cocina a fuego medio, moviéndolo con frecuencia hasta que el ajo esté ligeramente tostado. Añade el arroz y sigue moviéndolo con frecuencia hasta que el arroz se cubra con la mezcla de ajo. Añade el caldo de pollo y el jugo de limón. Haz que hierva; cúbrelo, reduce el fuego y sigue cocinando hasta que el arroz se ponga blando. échale y mezcla el cilantro, la cáscara de limón, sal y pimienta. Mantén caliente, apártalo del fuego. En un recipiente mezcla los ingredientes de la salsa de maíz. Apártalo. Añade aceite vegetal, cebollas y pimientos en una sartén antiadherente de 10 pulgadas. Cocina y remueve hasta que el pollo esté bien cocinado. Sácalo de la sartén y córtalos en pedazos pequeños. Mantenlo caliente y apártalo. Para hacer los burritos, coloca 1/3 taza de arroz de cilantro en el centro de cada tortilla. Pon encima 1/3 taza de pollo, 1/3 taza de salsa de maíz, 1/3 taza de cebollas y pimientos, 2 cucharadas de queso, 1 cucharada de crema agria y 1 cucharada de guacamole. Enróllalo y córtalo por la mitad. Sírvelo con salsa verde, roja y salsa de ají picante.