Para el pollo: En una bolsa de plástico grande con cierre, mezcle el curry en polvo, las hojuelas de pimienta, el ajo, el jengibre, 1 cucharadita de sal, el vino blanco y el jugo de limón. Agregue el pollo y refrigere por 20 minutos. 

Para el Pilaf Condimentado**: Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego alto. Añada la canela, molida, los clavos de olor molidos y las hojas de laurel. Saltee 1 minuto. Agregue la cebolla, reduzca el fuego a medio y saltee hasta que estén doradas, unos 8 minutos. Agregue el caldo de pollo y lleve a ebullición. Agregue revolviendo el arroz. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que el agua se absorba. Si lo desea, agregue revolviendo los guisantes. Quítele las hojas de laurel antes de servir.

Mientras que el arroz se está cocinado, caliente la parrilla o la plancha y cubra con el aceite usando una brocha de cocina. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso. Cocine el pollo en la parrilla o la plancha  hasta que esté completamente cocido, unos 2 o 3 minutos por cada lado. Manténgalo caliente.

Para la Riata de Pepino: En un bol mediano mezcle el yogur, el pepino, el tomate, el cilantro y la menta. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva el pollo sobre el arroz (asegúrese que le ha quitado las hojas de laurel) y coloque salsa encima.

** Para preparar el Pilaf condimentado con una textura de arroz más auténtica y mezcla de condimentos, pruebe este consejo: Enjuague el arroz hasta que el agua es bastante clara. Coloque el arroz enjuagado en un bol y cubra con agua. Remoje el arroz por lo menos 15 minutos (máximo 2 horas). Escurra el arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete o las instrucciones de la receta dadas antes. En lugar de utilizar canela en polvo y clavos de olor molido, sustituya los ingredientes molidos por 1 rama de canela y 8 clavos de olor. Asegúrese de retirar la rama de canela y los clavos de olor antes de servir.