Ingredientes
1
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taza
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Arroz Integral Mahatma®
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1 1/2
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libras
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ternera para estofar, cortada en pedazos de 1-1/2 pulgada
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1/4
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taza
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harina
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1/2
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cucharadita
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sal
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1/4
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cucharadita
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pimienta negra
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2
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cucharadas
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aceite de oliva
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1
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lata
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(14 1/2 oz.) tomates cortados en cubos de estilo italiano, sin escurrir
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2/3
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taza
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caldo de pollo listo para servir
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2
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dientes de ajo, picados
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2
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pimentón verde, cortado finamente en rodajas
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queso parmesano rallado, si se desea
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Instrucciones
Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete; para un sabor adicional sustituya el agua por el caldo de pollo bajo en sodio.
Mezcle la harina, la sal y la pimienta. Cubra ligeramente la ternera con la harina sazonada; reserve la harina restante. Caliente a fuego medio el aceite en una olla de hierro fundido, cuando esté caliente dore la mitad de la ternera, retírela de la olla, dore la otra mitad y retírela de la olla.
Agregue revolviendo los tomates, el caldo, el ajo y la mezcla de harina reservada en la olla de hierro fundido. Coloque la ternera en la olla de hierro fundido, lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo; tape bien y cocine a fuego lento por 45 minutos. Agregue los pimientos; continúe la cocción, con la olla tapada, por 30 minutos o hasta que la ternera y los pimientos estén tiernos. Para evitar que se pegue o se queme, revuelva ocasionalmente la mezcla durante la cocción.
Sirva el estofado sobre el arroz cocido caliente; espolvoree con el queso, si lo desea.
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¡Cambie el sabor con estas sugerencias!
• Sustituya el caldo de pollo por vino blanco seco
• Agregue 2 cucharadas de hierbas frescas picadas con los pimentones
• Agregue 1 cucharada de aceite de oliva al agua al cocinar el arroz
• Agregue de 1 a 2 hojas de laurel al arroz mientras se cocina
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