Ingredientes
|
1
|
cucharada
|
aceite de oliva extra virgen
|
|
1
|
|
cebolla, finamente picada
|
|
2
|
|
dientes de ajo, picados
|
|
2 1/2
|
tazas
|
caldo de pollo bajo en sodio, bajo en grasa
|
|
1
|
taza
|
Arroz Integral Mahatma®
|
|
1
|
|
hojas de tomillo fresco
|
|
1
|
|
hoja de laurel
|
|
1
|
taza
|
aceitunas verdes sin semilla, cortadas en mitades
|
|
1/4
|
taza
|
perejil de hoja plana, picado
|
|
1/4
|
taza
|
hojas frescas de albahaca, picadas
|
|
1
|
cucharada
|
jugo de limón
|
|
1
|
cucharada
|
ralladura de limón rallado
|
|
|
|
pimienta negra
|
|
2
|
onzas
|
queso de cabra desmigado
|
Instrucciones
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Agregue el caldo, el arroz, el tomillo y el laurel y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento por 45 minutos. Deseche la hoja de laurel y el tomillo. Incorpore revolviendo las aceitunas, el perejil, la albahaca, el jugo de limón, la corteza de limón rallada y la pimienta. Sirva con queso de cabra.
* Para esta receta se recomienda utilizar aceitunas Castelvetrano producidas exclusivamente en Castelvetrano, Sicilia. Estas aceitunas verdes brillantes se cosechan jóvenes y se curan en una salmuera ligeramente salada, lo que resulta en un sabor limpio y una textura carnosa. Las aceitunas Castelvetrano son a menudo denominadas Dolce (Lo que significa "dulce" en italiano), son un aperitivo realmente excepcional.