Ingredientes
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2
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cucharadas
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aceite de oliva
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1
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cucharada
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ajo, picados finamente
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1
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cucharada
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chalote, picados finamente
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1 1/2
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tazas
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agua
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1
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taza
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Arroz Jazmín Tailandés Mahatma®
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1/2
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taza
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aceitunas, sin semilla y picadas
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1/2
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taza
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pimentones rojos asados, picados
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2
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tazas
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hojas de espinaca tiernas, picadas
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1/4
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taza
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queso Parmesano, rallado
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2
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cucharadas
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piñones, tostados
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Instrucciones
En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y el echalote y saltee por 30 segundos. Agregue el agua y lleve a ebullición. Agregue revolviendo el arroz, tape, baje el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos. Cuando el arroz esté listo, agregue revolviendo las aceitunas, los pimientos rojos, la espinaca y el queso parmesano. Revuelva hasta que la espinaca se ablande, aproximadamente 1 minuto. Sirva con piñones por encima.
Un maravilloso acompañante para pollo, salmon o cordero.