Precaliente el horno a 300ºF. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Saltee el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, alrededor de un minuto. Agregue el arroz y revuelva hasta cubrir los granos. Agregue el caldo y lleve a ebullición. Tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine por 20 minutos.

Mientras tanto, coloque los chiles poblanos sobre la llama de la cocina y áselos por todos los lados. Retire los chiles poblanos del fuego, colóquelos en un bol y tápelos por cinco minutos. Elimine la piel carbonizada de los chiles poblanos. Haga un corte en los chiles poblanos y retire con cuidado las semillas.

En una sartén mediana, cocine la carne de cerdo. Agregue las pasas y la nuez moscada, y sazone con sal y pimienta al gusto. Cuando el arroz esté listo, agregue revolviendo la mezcla de carne de cerdo. Rellene los chiles poblanos preparados con la mezcla de arroz. Colóquelos en una bandeja de hornear y póngalos en el horno para mantenerlos calientes.

En una licuadora, haga un puré con las nueces, la mitad leche y mitad crema, la crema agria, la canela y el azúcar.

Sirva los pimientos con la salsa y adórnelos con semillas de granada.

Consejo: Sustituya la semillas de Granada por cerezas o arándanos secos.