Ingredientes
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1 1/2
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tazas
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Arroz Jazmín Tailandés Mahatma®
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2
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cucharadas
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malojillo, picado
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2
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cucharadas
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hojas de cilantro fresco, picadas
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1
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cucharada
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chile rojo, picado en trozos finos
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2
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cucharadas
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salsa tailandesa para pescado
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2
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cucharadas
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jugo de naranja
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1
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cucharada
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miel
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4
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cucharadas
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aceite de oliva, divididas
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12
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vieiras grandes
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sal y pimienta negra molida, al gusto
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1
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Papaya, pelada y sin semillas
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hojas frescas de albahaca
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Instrucciones
Preparar el arroz según las instrucciones del paquete, agregando el malojillo al agua.
Mientras se está cocinando el arroz, mezclar el cilantro, el chile, la salsa de pescado, el jugo de naranja, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejar aparte. En una licuadora, convertir en puré una taza de papaya y dejar aparte. Cortar el resto de la papaya en rebanadas finas para usarlas para adornar.
Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén no adherente. Sazonar las vieiras con sal y pimienta. Dorar las vieiras en el aceite caliente, voltearlas y terminar de cocinar, más o menos 1 a 2 minutos.
Mezclar el aderezo reservado con el arroz caliente. Colocar las rebanadas de papaya sobre el plato y ponerle encima un porción de arroz que se ha compactado en un molde. Colocar al lado 3 vieiras y adornar con la salsa de papaya y hojas de albahaca.