Para las brochetas:

Coloque la carne en una bolsa de plástico grande con cierre. En un bol pequeño, combine el azúcar morena, la salsa de soja y el jengibre. Revuelva hasta que se disuelva el azúcar. Vierta la marinada sobre la carne. Selle la bolsa y colóquela en la nevera por 30 minutos. Saque la carne y descarte la marinada. Coloque los trozos de carne en brochetas, alternando con triángulos de cebolla roja y cubos de mango. Ase las brochetas en la parrilla por 8 a 11 minutos a 145°F si las desea medio cocidas o a 160°F si las desea más cocidas, dándole vuelta de vez en cuando.

Para el arroz:

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por 1 minuto. Añada la leche de coco ligera , el agua y la sal y lleve a ebullición. Agregue revolviendo el arroz jazmín. Tape, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos. Si usted está utilizando arroz blanco, aumente el agua a 1 taza y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire del fuego y separe los granos de arroz con un tenedor. Incorpore la ralladura de limón. Adorne con las almendras tostadas.